Le pain Marocain à la semoule de blé dur
Au Maroc, le pain traditionnel à base de semoule fine de blé dur, qu'on prépare de mille et une façon est impératif sur la table et on ne peut l’imaginer remplacé par un autre avec un tajine, du poisson frit ou même des lentilles ou haricots à la marocaine. Le pain de semoule est idéal pour accompagner les plats de tous les jours.
Pour 1 gros pain :
500g semoule fine (pour un pain à la mie moins serrée, remplacer par moitié la semoule fine par de la farine T55)
1 cuillère à soupe de levure
1 petite cuillère de sel
1 cuillère à soupe de beurre mou ou d'huile d'olives
de l’eau tiède, environ 300 ml
Préparation :
Mettre dans la cuve de votre machine à pain en suivant cet ordre : l'eau, l'huile ou le beurre, la semoule, le sel et la levure (sans qu'elle n'entre en contact avec le sel). Programmer sur pétrissage ou pâte selon votre machine.
Une fois le programme terminé, sortir la pâte et la déposer sur une plaque, préalablement farinée, allant au four.
Dessiner une croix sur la galette de pâte à l'aide d'une lame de couteau. Saupoudrer de semoule et enfourner 20 minutes à 210 degrés.
Astuce : pour un pain plus moelleux, mettre un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson.