Recette avec préparation Châtaigne-Figue-Noisette

Le pain "Châtaigne-Figue-Noisette"

Pour un pain de 750g

En machine à pain :

Utiliser la méthode du pain complet de votre machine à pain en respectant les quantités indiquées.

Quantités à titre indicatif :

• 525 g de préparation "Châtaigne-Figue-Noisette"
  
  

• 310 ml d'eau

• 1 c à c de sel

• 12 g de levure sèche de boulanger

Dans la cuve de la machine à pain, mettre, dans l'ordre : l'eau, la préparation "Châtaigne-Figue-Noisette", le sel et la levure sèche.
Sélectionner le programme "complet" de la machine à pain.

La tarte au sucre "Châtaigne-Figue-Noisette" 

Pour 4 à 6 personnes 

500 g de farine "Châtaigne-Figue-Noisette"

125 g de beurre ramolli en petits morceaux

150 g d'eau

1 œufs

50 g de sucre ou de cassonade

5 g de levure sèche de boulanger

Sur un plan de travail, mélanger la préparation "Châtaigne-Figues-Noisette", le beurre, l'œuf et la levure ensemble.
Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Couvrir d'un linge et laisser lever 1h à température ambiante.

Étaler la pâte. La déposer dans un moule à tarte préalablement beurré. Ne pas faire de bords. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1h à température ambiante. 15 mn avant la fin du temps de levée, allumer le four à 200°C (th7). Disposer sur la pâte les morceaux de beurre, saupoudrer de sucre.
Cuire 40 à 50 mn à 200°C (th7).

Les gaufres 

"Châtaigne-Figue-Noisette"

Recette pour 4 à 6 personnes

250 g de farine "Châtaigne-Figue-Noisette"

75 g de beurre fondu

4 œufs

1/2 de sachet de levure chimique (6 g)

150 g de lait

60 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile

Mélanger dans un saladier la préparation avec la levure et le sucre.
Battre les œufs. Ajouter le lait et le beurre fondu.
Incorporer les liquides au mélange (au batteur ou à la main) en procédant progressivement pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer 1/2 heure minimum à température ambiante.
Cuire au gaufrier.

Déguster ces gaufres natures, ou agrémentées de sucre glace, de chocolat fondu ou de confiture.

 La brioche "Châtaigne-Figue-Noisette"

Recette pour 4 à 6 personnes

400 g de préparation "Châtaigne-figue-noisette"

100 g de beurre ramolli en petits morceaux

40 g de sucre

1 gros œuf

100 g d'eau

12 g de levure sèche de boulanger (réduire à 8g en machine à pain)

Sans machine à pain :

Dans la cuve de la machine à pain, mettre, dans l'ordre, l'eau, l'œuf, la préparation "Châtaigne-Figue-Noisette", le sucre, la levure sèche et le beurre ramolli en petits morceaux.
Sélectionner le programme "sucre/brioche" en cuisson faible.

En méthode traditionnelle :

Mettre dans un saladier la préparation "Châtaigne-Figue-Noisette". Faire un puits, verser au centre la levure, le sucre, le beurre et l'œuf. Ajouter l'eau petit à petit. Pétrir vigoureusement avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées pendant 6mn, afin d'obtenir une pâte très souple et homogène. Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer la pâte 15 mn.

Briochettes : sur le plan de travail fariné, former un long pâton et le diviser en 9. Former des petites boules lisses à partir de ces 9 pâtons et les répartir sur une plaque de cuisson. Laisser lever sous un linge 1h dans un endroit chaud. 15 mn avant la fin du temps de levée, allumer le four à 180°C (th6). Au moment d'enfourner, dorer avec un œuf ou un peu de lait.
Cuire 10 à 15 mn.

Grosse brioche : allonger la pâte en boudin puis la déposer dans un grand moule beurré. Couvrir d'un torchon et laisser lever 45 mn dans un endroit chaud. 15 mn avant la fin du temps de levée, allumer le four à 180°C.
Au moment d'enfourner, dorer avec un œuf ou un peu de lait. 
Cuire 25 à 30 mn en position basse du four jusqu'à obtenir une brioche bien dorée.

Variante : diviser le pâton en deux et mettre en forme une grosse boule et une petite boule. Déposer la grosse boule dans un moule à charlotte beurré, déposer dessus la petite boule.